拉皮肉丝是一道家常美食，其制作秘诀在于选用优质拉皮和新鲜猪肉，将拉皮切成细丝，猪肉切成丝状备用。烹饪时先将拉皮焯水煮熟，捞出沥干水分备用。接着炒制猪肉丝，加入适量的调料，如葱姜蒜等提味。最后将煮熟的拉皮和炒制好的猪肉丝混合在一起，加入适量的酱料调味，炒匀即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作拉皮
3. 准备肉丝
4. 炒制拉皮肉丝
5. 烹饪技巧与注意事项
6. 摆盘上桌
7. 品尝与分享
8. 拉皮肉丝的营养价值
9. 拓展延伸

拉皮肉丝是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，这道菜以其柔韧的面皮和鲜嫩的肉丝，让人回味无穷，本文将详细介绍拉皮肉丝的做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

准备材料

1、主料：高筋面粉500克、瘦肉300克（如猪里脊肉）

2、辅料：生姜、葱、蒜适量，生抽、老抽、料酒适量，盐、鸡精、白胡椒粉少许，鸡蛋清一个，清水适量。

制作拉皮

1、将高筋面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至形成软硬适中的面团。

2、将面团盖上湿布，醒发20-30分钟。

3、取一团面团，搓成细条，然后拉成薄皮，拉好的面皮放入开水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

准备肉丝

1、将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。

2、锅中加水烧开，将腌制好的肉丝投入锅中焯水，捞出沥干。

炒制拉皮肉丝

1、锅中倒入适量油，烧热后放入切好的生姜、葱、蒜，炒出香味。

2、放入焯好水的肉丝，翻炒均匀。

3、加入拉好的面皮，轻轻翻炒，避免拉皮断裂。

4、倒入适量生抽、老抽，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀，使拉皮和肉丝充分融合。

烹饪技巧与注意事项

1、和面时水的用量要逐渐加入，以便控制面团的硬度，醒发时间要充分，以增加面皮的韧性。

2、拉皮时要轻柔地拉扯，避免拉断，煮熟后过冷水，以保持拉皮的韧性。

3、肉丝要切得细而均匀，腌制时加入料酒和鸡蛋清可使肉丝更加鲜嫩，焯水时要迅速捞出，避免肉丝过熟。

4、炒制过程中要保持中火，翻炒均匀，避免拉皮粘锅或炒焦，调料要根据个人口味适量添加。

摆盘上桌

拉皮肉丝制作完成后，可以选择漂亮的盘子进行装盘，将拉皮肉丝盛入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。

品尝与分享

拉皮肉丝的味道鲜美，口感独特，面皮柔韧嫩滑，肉丝鲜嫩可口，在品尝时，可以搭配一些自己喜欢的调料，如辣椒酱、芝麻油等，增加口感，与家人朋友一起分享这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。

拉皮肉丝的营养价值

拉皮肉丝的主要原料为面粉和瘦肉，具有丰富的碳水化合物和蛋白质，这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌等，适量食用拉皮肉丝有助于补充人体所需的营养，增强免疫力。

拉皮肉丝是一道美味可口的传统美食，制作过程中需要掌握一些技巧，通过本文的详细介绍，希望能让您在家也能轻松制作这道佳肴，在品尝拉皮肉丝的同时，也能感受到美食文化的魅力，祝您制作成功，享用美食！

拓展延伸

除了传统的拉皮肉丝，您还可以尝试制作其他口味的拉皮美食，如麻辣拉皮、酸辣拉皮等，还可以尝试使用不同的面料制作拉皮，如红薯淀粉、土豆淀粉等，增加口感和营养价值，希望您能够发挥创意，制作出更多美味的拉皮佳肴。